L’Université de Cordoue n’a pas beaucoup d’année derrière elle contrairement à  d’autres universités espagnoles. Elle fut fondée en 1972, mais son origine remonte à  l’Université Libre de Cordoue qui date de la fin du 19ème siècle. Elle compte des spécialités centenaires comme celle de vétérinaire, qui est une des facultés les plus prestigieuses d’Espagne, en plus d’être la seule que compte l’Andalousie.

Depuis ses débuts, elle s’est spécialisée en sciences naturelles et en ingénierie agronomique et forestière, ce qui lui a permis d’acquérir le prestige dont elle dispose actuellement. Étant une jeune université, et de taille moyenne, l’adaptation aux nouvelles exigences éducatives a été plus facile. Elle est dotée de grands espaces dédiés à  la recherche et à  l’étude, et aussi d’une grande reconnaissance scientifique.